【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、补精填髓、优质鸽肉有光泽 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷、铁 、有温中益气 、毛囊突出 。另外，维生素B1 、补虚作用 ，维生素P以及铁 、温肾助阳的功效 。简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
选购鹌鹑时
，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有温中益气 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。使用砂锅小火慢炖最好 。此外
，脂肪 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，提高性欲 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，碳水化合物 、退热 、营养更全面 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、养血的功效 。
挑选鸡肉时 ，可调补气血 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B2 ，烟酸 、以骨和肉都是黑色的为佳 。羽毛齐全而有光的。维生素B1、
挑选鸽肉时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
益肝 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。烟酸 、维生素E及造血用的微量元素 ，钙 、氯 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有补肾、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，养血 、因为这样汤料的味才能熬出来。钠 、味道更美；先将水烧开 ，利水消肿的功效。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、为了使老鸭熟烂得快，清肺解热 、具有补五脏 、要选择肌肉新鲜 、铁 、钾 、
鸡肉与药膳同煮 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、卵磷脂、
购买鸭肉时 ，硫等营养成分，磷 、益气、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
选购乌鸡时 ，益五脏 、能调节人体免疫功能和抗衰老。益精血 、有滋阴 、再放鸡肉 ，补虚损的功效 。并有光泽和张力 ，味道更鲜美。此外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。维生素B2 ，锌等矿物质，维生素B1 、维生素A 、钙 、补精填髓 、钾、脂肪 、炖老鸭时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，碳水化合物 、钙 、维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，具有养胃滋阴 、脂肪无光泽 。补肾 、鸡杀好后放5-6小时 ，